(ontworpen voor verpakkers, koelketenbedrijven en detailhandelaren; houdbaarheid ≥ 14 dagen verlengd)
1Achtergrond.• Fruitverlies na de oogst in China: 1525%, voornamelijk door uitdroging, bruinwording en schimmelverval.• conventionele coatings (shellac of petroleumwax) zijn broos, bevatten vluchtige organische verbindingen (VOC's) en worden onderworpen aan invoerbeperkingen van de EU/VS.• Carnaubawas (E903) is een natuurlijke, voedingswaardige was die wordt gewonnen uit Braziliaanse palmbladeren.
2. Technische doelstellingEen semi-doorlaatbare eetbare film van 8 ‰ 12 μm wordt gemaakt die:• Vermindert de transmissie van waterdamp (WVTR) tot 4060 g m−2 dag−1• Behoudt een selectieve O2/CO2-uitwisseling (interne O2 3·5 %, CO2 5·8 %)• Verlengt de levensduur van citrusvruchten, appels, mango's, avocado's, steenvruchten met ≥ 14 dagen bij 4°C, 85°C, 90% RH.
3. coatingsformule(100 kg werkoplossing; behandelt 1012 t fruit)
Ingrediënt Functie Massa (kg) ToelichtingAls je een paar dagen weg bent, dan ga je naar huis en ga naar je werk.Carnauba wax, geraffineerd. Primaire filmvormer. 4.0 E903, FCC, GB 1886.84Hoge-methoxyl pectine verdikkender en anti-afzetting 0,3 E440, GRASTween-80 (polysorbaat 80) Emulgator (HLB 15) 0,4 E433, < 10 mg kg-1 residuKaliumsorbaat. Schimmelwerende stof. 0.15 E202, ≤ 200 mg kg-1 in de eindvrucht.Ascorbinezuur. Browning remmer. 0,2 E300, GRAS.Citroenzuur pH-regulerend/synergist 0,1 E330, GRASDe-ioniseerde water. Oplosmiddel. 94,85.
Eindvaste stoffen 4,7 %; pH 3,9 ± 0.2Viskositeit 25 °C: 40 ∼ 60 cP.
4ProductieprotocolLaboratorium (1 L) → Pilot (100 L) → Plant (10 t)
Stap 1: Smelt carnaubawas bij 90 °C onder langzaam roeren.Stap 2: bij 65 °C Tween-80 toevoegen, 3 000 rpm snijden gedurende 5 min.Stap 3: Snij continu met 10 000 t/min en voeg gedurende 10 min de waterhoudende fase (pectine, conserveringsmiddelen, zuren, 65 °C) toe.Stap 4: Tweemaal door een hogedrukhomogeniseerder gaan bij 55 °C, 30 MPa.Stap 5: Filter door een 100 μm-maas.Stap 6: koelen tot 25 °C.Eindemulsie: afwit met blauwachtige afgifte, gemiddelde druppelgrootte 200×400 nm, zeta-potentieel −30 mV, stabiel ≥ 6 maanden bij 5×25 °C.
5. Toepassingslijn (in-line of batch)a. Voorbehandeling: sorteren, met borstel wassen, met chloor spoelen met 100 ppm, drogen (< 1 % oppervlaktevocht).b. Bekleding: onderdompelen gedurende 30 s of sproeien met 2 ‰ 3 bar, dekking 8 ‰ 10 ml kg−1 fruit.c. Afvoer: 20 s op een geperforeerde riem.d. Instelling: Warme lucht 45 °C, 60 s, vervolgens omgeving 5 min.e. Verpakking: terug naar 4 °C koudketen; 85 ∼ 90% RH.
6. Prestatiegegevens (onafhankelijk laboratorium, ¢Valencia ¢ sinaasappels, 20 °C)Parameter. Controle. Gecoat.- Ik ben niet van plan.Gewichtsverlies dag 14 6,8% 2,3%Stevigheidsbehoud 78% 93%.De incidentie van ontbinding is 12%.Interne zuurstof. 21 procent. 4,1 procent.Interne CO2 0.03 % 6.2 %Oppervlakglanzend (GU 60°) 4.2 8.9
7. Regelgeving en etikettering• Voldoet aan EU 231/2012, US 21 CFR § 184.1978, GB 2760.• kan worden aangegeven als bekleding (carnaubawas) of oppervlaktebehandeling met voedselkwaliteit wax .
8. Kosten en duurzaamheid• Materiaalkosten: ~ 0,22 USD per partij van 10 kg fruit.• Geen VOC's, op waterbasis, geen microplastics; was is RSPO-gecertificeerd duurzaam.
9. Probleemoplossing Snelle gidsObservatie → Oorzaak → Fix• Kraken film → hoge vaste stoffen → verdund tot 4%.• Witte bloei → te langzaam afkoelen → verhoogde luchtstroom 45 °C.• Verkeerde smaak → overdosis sorbaat → controleer maximaal 150 ppm residu.
10. Grootschalige contactenPilottol: 500 liter partij beschikbaar in het Shanghai Kunshan Food-Tech Park.Volledige installatieontwerp: 2 t h−1 lijn (dip + droger + UV-C) tegen USD 180 k.
PS.:De bovenstaande informatie is uitsluitend ter referentie.
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!
